卤双层肉的做法如下：

食材：带皮五花肉1块、香料适量（八角、香叶、桂皮、花椒粒、丁香）、冰糖几粒、老抽30克、生抽50克、料酒适量、啤酒半罐、清水适量、生姜1块、葱适量。

五花肉洗净切大块，生姜切片，葱切段。

锅中加清水，放入五花肉块，煮至五花肉变色，捞出控水。

锅中加油，放入冰糖，小火炒出焦糖色，加入五花肉翻炒上色。

加入姜片、葱段翻炒，加入料酒。

加入生抽和老抽，翻炒均匀。

倒入啤酒，没过食材表面。

加入香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香），盖上盖子，大火煮开后转小火炖煮40分钟以上。

待汤汁浓稠时，关火，捞出五花肉块，晾凉后切片即可。

以上就是卤双层肉的做法，可以作为参考。需要注意的是，烹饪时间和火候都会影响肉质，可以根据个人口感适当调整。同时也要注意食材的搭配和香料的选用，以达到口感最佳的效果。